AntioksidanTBHQ
Tert-butil hydroquinone, TBHQ, diiktiraf antarabangsa sebagai anti-oksida minyak terbaik. TBHQ telah digunakan secara meluas dalam minyak makan dan produk makanan yang kaya dengan lemak dan minyak. Agensi kawal selia dari lebih 100 negara dan wilayah di seluruh dunia telah memberikan kelulusan untuk penggunaan TBHQ dalam produk makanan.
Permohonan:
● Minyak dan lemak yang boleh dimakan
● Kacang campuran
● Produk bergoreng
● Produk daging
● Makanan kembung
Ciri-ciri Produk:
● Kesan antioksida yang hebat
● Keselamatan yang baik
● Kestabilan haba yang sangat baik
● Ia boleh menghalang pertumbuhan bakteria dan acuan dengan berkesan.
● Berkesan menghalang pertumbuhan acuan dan bakteria
Kaedah permohonan:
- Kaedah Langsung
Lemak atau minyak boleh distabilkan dengan memanaskan sekurang-kurangnya 60-70 darjah dan memusingkan secukupnya selama 10~15 minit untuk melarutkan antioksidan. Kegusaran (tidak begitu kuat sehingga udara berlebihan terperangkap) hendaklah diteruskan selama 20 minit tambahan untuk memastikan pengagihan seragam.
- Kaedah pekat
Larutan pekat antioksida boleh disediakan dengan melarutkan TBHQ dalam kuantiti yang kecil lemak atau minyak (atau 95% etanol) untuk membuat larutan TBHQ 5~10%. Perkenalkan secara langsung larutan pra-buat ini ke dalam minyak dan lemak. Pergolakan diperlukan untuk pengedaran seragam.
- Kaedah pencampuran pam
Larutan TBHQ pekat yang diperbuat daripada kaedah pekat disalurkan ke dalam salur masuk ke pam edaran. Pam berkadar keluli tahan karat digunakan untuk mengukur kepekatan TBHQ ke dalam minyak pada kadar yang diingini. Turbulensi sepatutnya mencukupi untuk mencampurkan TBHQ secara menyeluruh dalam minyak sebelum campuran mencapai tangki simpanan.
- Kaedah semburan
Produk makanan seperti kacang, produk bertemu yang diawet, produk ikan boleh disembur terus dengan larutan TBHQ cair. Kepekatan larutan TBHQ hendaklah diselaraskan mengikut keperluan bergantung kepada jenis produk makanan. Secara umumnya,0.02% larutan etanol TBHQ dicadangkan dan pastikan antioksidan tersebar secara seragam.
- Kaedah pencampuran
Kisar dan gaul terus dengan bahan pejal.
Nota:
● TBHQ mesti dilarutkan sepenuhnya dalam minyak untuk mencapai keberkesanan antioksidan yang optimum
● TLimitasi penambahan TBHQ adalah kurang daripada 0.02% atau 200ppm (% mengikut berat makanan)
● Asid sitrik boleh meningkatkan aktiviti antioksidan TBHQ
● TBHQ tidak boleh digunakan bercampur dengan Propyl Gallate (PG)
● Elakkan menggunakan produk ini dalam keadaan beralkali