Bahan Makanan

kenapa pilih kami

Pengalaman yang Kaya

Ditubuhkan pada tahun 2009, Shanghai Exquisite ialah sebuah syarikat yang mengkhusus dalam pengeluaran dan pembekalan API dan bahan kimia.

Teknik Profesional

Shanghai Exquisite bekerjasama dengan Universiti Tianjin dan Institut Kimia Organik Shanghai untuk memberi tumpuan kepada penyelidikan dan pembangunan produk penjagaan kesihatan.

Kualiti Dijamin

Produk kami telah lulus ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC dan CFDA, FDA Korea, GMP EU dan pensijilan sistem pengurusan kualiti yang lain, serta pensijilan KOSHER dan HALAL.

Jualan Global

Produk kami telah dieksport ke Eropah, Amerika Syarikat, India, Asia Selatan, Asia Tenggara dan kawasan lain, dan telah diiktiraf dan disanjung tinggi oleh pasaran dan pelanggan.

Rumah 12 3 4 5 6 Halaman terakhir 1/6

Apakah Bahan Makanan?

Sebarang bahan yang ditambah kepada makanan untuk kesan yang diingini dirujuk sebagai bahan makanan. Istilah "bahan makanan" termasuk bahan tambahan makanan, yang merupakan bahan yang ditambahkan pada makanan untuk tujuan teknikal dan/atau fungsi tertentu semasa pemprosesan, penyimpanan atau pembungkusan.

Aditif makanan dibahagikan kepada dua kategori: langsung dan tidak langsung. Bahan tambahan makanan adalah bahan yang tidak biasa digunakan sebagai makanan sendiri dan biasanya tidak digunakan sebagai bahan biasa dalam makanan.

Bahan tambahan makanan dinilai untuk potensi kesan berbahaya terhadap kesihatan manusia sebelum ia diluluskan untuk digunakan. Badan berwibawa di peringkat kebangsaan, serantau dan antarabangsa bertanggungjawab untuk menilai keselamatan bahan tambahan makanan.

Kebaikan Menggunakan Bahan Makanan

Keselamatan

Keselamatan adalah keutamaan utama pengeluar bahan makanan. Banyak bahan tambahan makanan membantu menjadikan makanan lebih selamat dan menyeronokkan dengan memastikan makanan tidak rosak dalam pengangkutan atau penyimpanan, mengekalkan ciri yang diingini, dan kekal seragam dari satu kumpulan ke satu kumpulan.

Keterjangkauan dan Kemudahan

Ramuan makanan juga membantu sesetengah makanan kekal segar lebih lama, yang membolehkan pengeluar dan peruncit menawarkan produk pada harga yang lebih kompetitif. Nisin, yang boleh digunakan dalam sesetengah daging deli, membantu memastikan kesegaran dan keselamatan, terutamanya di bahagian dunia yang penyejukan mungkin tidak konsisten. Di kawasan ini, penambahan nisin pada produk daging tersebut menghalang penyakit yang mengancam nyawa, di samping memberikan manfaat tambahan protein haiwan berkhasiat.

Kelestarian

Bahan makanan menyumbang untuk membantu menjadikan bekalan makanan kita lebih mampan. Mereka juga memberi makan kepada populasi kita yang semakin meningkat melalui peningkatan pengeluaran makanan, peningkatan kualiti pemakanan, penyelesaian pembungkusan yang dipertingkatkan, pemeliharaan dan teknik pengedaran. Ramuan juga boleh membantu menangani pengurangan bekalan sumber semula jadi, dan memastikan bahawa makanan berkhasiat dapat diangkut dalam jarak jauh ke kawasan yang mungkin tidak tersedia makanan yang selamat dan berkhasiat.

Fungsi Bahan Makanan

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Pemeliharaan

Salah satu fungsi utama aditif adalah untuk mengawet makanan. Pengawet yang digunakan untuk mengawal pertumbuhan mikrob termasuk asid organik dan garamnya, sulfit, nitrit, paraben, dan lain-lain. Tanpa penambahan bahan tambahan ini, produk akan rosak pada kadar yang lebih pantas daripada yang dijangkakan oleh pengguna.

Pengayaan

Memperkayakan makanan dengan nutrien adalah satu lagi fungsi aditif makanan. Nutrien ditambah dalam jumlah yang tidak melebihi yang terdapat dalam makanan sebelum diproses. Produk bijirin adalah contoh utama makanan yang diperkaya untuk memulihkan jumlah nutrien asal sebelum diproses.

Penambahbaikan Warna

Warna makanan mungkin semula jadi atau tiruan. Pigmen tumbuhan semulajadi - seperti karotena, klorofil dan likopena - masing-masing membantu memberikan warna oren, hijau dan merah. Tanpa menambah pewarna sayuran, keju Cheddar tidak akan mempunyai warna oren.

Penambahbaikan dalam Rasa

Ejen perisa adalah sebatian semula jadi dan sintetik untuk menambah rasa kepada produk makanan. Contoh perisa semulajadi termasuk ekstrak tumbuhan, minyak pati, herba, rempah ratus dan lain-lain.

Mengubah Tekstur

Mengubah suai resipi boleh menjadi projek yang mencabar. Menggantikan bahan untuk mengurangkan lemak dan kalori, sebagai contoh, boleh mengubah tekstur, rasa mulut dan sifat deria yang lain secara drastik.

Bantuan Persediaan

Sesetengah bahan tambahan makanan memudahkan pemprosesan makanan. Penyahbuih kimia, sebagai contoh, boleh digunakan untuk meminimumkan buih dalam makanan yang tinggi kandungan lemak.

Jenis Bahan Makanan

Pengatur Asid

Pengawal selia keasidan, juga dipanggil penimbal atau agen pelarasan pH, membantu mengawal pH makanan untuk mengelakkannya daripada menjadi terlalu berasid atau beralkali.

Agen Anticaking

Makanan serbuk sering bergumpal dan berubah tekstur apabila ia menyerap kelembapan dari persekitaran. Penambahan agen anticaking membantu mengelakkan perkara ini daripada berlaku.

Agen Antibuih

Agen antibuih, juga dikenali sebagai penyahbuih, biasanya dibuat daripada silikat, yang diperoleh daripada silikon, oksigen, dan mineral lain.

Antioksidan

Antioksidan membantu memanjangkan jangka hayat makanan dengan melindungi daripada kemerosotan atau kerosakan yang disebabkan oleh pengoksidaan.

Nutrien

Gantikan vitamin dan mineral yang hilang dalam pemprosesan (pengayaan), tambah nutrien yang mungkin kurang dalam diet.

Bahan Tambahan Warna

Betulkan variasi semula jadi dalam warna; meningkatkan warna yang berlaku secara semula jadi; memberikan warna kepada makanan yang tidak berwarna dan "menyenangkan".

Pengemulsi

Pastikan produk beremulsi stabil, kurangkan kelekitan, kawal penghabluran, pastikan bahan-bahan tersebar dan untuk membantu produk larut dengan lebih mudah.

Agen Pengukuh

Agen penegang digunakan untuk membantu makanan mengekalkan kualiti dan kekuatannya yang segar. Ia juga biasanya digunakan untuk membantu memanjangkan jangka hayat.

Penambah Perisa

Tingkatkan perisa yang sedia ada dalam makanan (tanpa menyediakan perisa tersendiri).

Agen Berbuih

Ejen berbuih memungkinkan untuk menambah gas, seperti karbon dioksida, kepada cecair atau makanan pepejal, yang membawa kepada perubahan dalam tekstur.

Ejen Gel

Agen pembentuk gel sering digunakan untuk meningkatkan tekstur makanan dengan meningkatkan ketebalannya melalui pembentukan gel.

Ejen Kaca

Ejen kaca memberi produk makanan salutan pelindung pada permukaan luarnya, membantu melindungi daripada bakteria dan memanjangkan jangka hayat.

Humectant

Humektan membantu mengekalkan atau menghalang kehilangan lembapan dalam makanan dengan bergabung dan mengawal aktiviti air.

Bahan pengawet

Mencegah kerosakan makanan daripada bakteria, acuan, kulat atau yis (antimikrobial); melambatkan atau mencegah perubahan warna, rasa atau tekstur dan melambatkan ketengikan (antioksidan).

Ejen Pembesar

Ejen penaik meningkatkan saiz dan udara di dalam doh atau adunan, menghasilkan tekstur roti dan bahan bakar yang ringan dan lapang yang sering dikehendaki.

Penjujukan

Sekuestran membantu meningkatkan dan memelihara kualiti dan kestabilan produk makanan dengan menghalang reput dan pengoksidaan.

Penstabil dan Pemekat

Penstabil dan Pemekat membantu makanan menghasilkan tekstur seragam, meningkatkan "rasa mulut".

Pemanis

Tambah rasa manis dengan atau tanpa kalori tambahan.

Aplikasi Bahan Makanan

Bakeri

Minuman

Tenusu & Tenusu Alternatif

Hidangan Sedia & Sejuk Beku

Daging & Daging Alternatif

Makanan ringan

Prinsip Penggunaan Bahan Tambahan Makanan

Bahan tambahan makanan yang digunakan seharusnya tidak menimbulkan risiko kepada kesihatan pengguna pada tahap penggunaan.

Penggunaan bahan tambahan makanan adalah wajar hanya apabila penggunaan sedemikian mempunyai kelebihan, tidak mendatangkan bahaya kepada kesihatan dan tidak menipu pengguna, serta berfungsi satu atau lebih daripada fungsi teknologi berikut dankeperluan:

Untuk mengekalkan kualiti pemakanan makanan;
Untuk menyediakan juzuk yang diperlukan untuk makanan yang dikeluarkan untuk kumpulan pengguna yang mempunyai keperluan diet khas.
Untuk meningkatkan kualiti penyimpanan atau kestabilan makanan atau untuk meningkatkan sifat organoleptiknya.
Untuk menyediakan bantuan dalam pemprosesan, pembungkusan, pengangkutan atau penyimpanan makanan, dengan syarat bahan tambahan itu tidak digunakan untuk menyamarkan kesan penggunaan bahan mentah yang rosak atau amalan teknik yang tidak diingini (termasuk tidak bersih) semasa menjalankan mana-mana daripada ini. aktiviti.

Semua bahan tambahan makanan hendaklah digunakan di bawah syarat amalan pengilangan yang baik (GMP) yang termasukberikut:

Kuantiti bahan tambahan yang ditambah kepada makanan hendaklah dihadkan kepada tahap serendah mungkin yang diperlukan untuk mencapai kesan yang diingini.
Kuantiti bahan tambahan yang menjadi komponen makanan akibat penggunaannya dalam pembuatan, pemprosesan atau pembungkusan makanan dan yang tidak bertujuan untuk mencapai sebarang kesan fizikal, atau kesan teknikal lain dalam makanan itu sendiri, dikurangkan kepada setakat yang munasabah mungkin.

Sumber Bahan Makanan

Bahan-bahan makanan, termasuk bahan tambahan makanan, adalah berbeza-beza dari segi asal usulnya dengan fungsinya. Sesetengah bahan tambahan makanan datang daripada mineral manakala yang lain berasal daripada sumber tumbuhan seperti rumpai laut, pokok dan buah-buahan. Satu lagi sumber bahan makanan ialah mikrob hidup, yang membantu dengan penapaian menyediakan "bakteria baik" yang meningkatkan kesihatan pencernaan.

Di bawah ialah maklumat berguna tentang sumber beberapa bahan makanan biasa dan bahan tambahan makanan.

Gum Kacang Carob

Gula-gula getah carob dibuat menggunakan biji daripada pokok carob. Biji dikisar kasar untuk membantu memisahkan benih daripada pulpa. Biji-bijian telah dibuang kulitnya dengan rawatan asid, kemudian dibelah, dan dikisar perlahan-lahan. Kuman rapuh dan endosperma dipisahkan dengan penyaringan. Endosperma boleh dikisar untuk menghasilkan serbuk kacang carob.

Asid sitrik

Asid sitrik wujud dalam banyak buah-buahan, sayur-sayuran, dan beberapa organisma hidup, seperti acuan, melalui kitaran asid sitrik. Ia juga dihasilkan melalui penapaian mikrob.

Warna Diperakui

Warna yang diperakui boleh diperoleh daripada sumber semula jadi atau disintesis daripada molekul organik yang lebih kecil. Proses ini merangkumi pelbagai langkah penulenan untuk memastikan produk yang berkualiti tinggi dan selamat.

Gum Konjac

Gula getah konjac diperolehi dengan mengeringkan ubi tumbuhan konjac Amorphophallus dan kemudian mengisarnya menjadi tepung konjac. Tumbuhan asalnya biasanya ditanam di China, Jepun, dan beberapa negara Asia Tenggara yang lain.

Mono- dan Digliserida

Mono dan digliserida boleh dihasilkan melalui tindak balas asid lemak terbitan tumbuhan atau haiwan dengan gliserol, atau melalui pemecahan lemak dan minyak yang berasal dari tumbuhan atau haiwan.

Gliserol Ester daripada Kayu Rosin

Ester gliserol rosin kayu dituai daripada tunggul daun panjang (pinus palustris) dan tebas (pinus elliottii) pokok pain dan ditulenkan menjadi agen pemberat gred minuman. Damar kayu halus (gam ester) bertindak balas dengan gliserin gred makanan untuk menghasilkan ester gliserol.

Menghasilkan Kaedah Bahan tambah Makanan

Penapaian

Penyulingan

Pengekstrakan

Sintesis kimia

Sesetengah Bahan Tambahan Makanan Boleh Menyebabkan Reaksi

Bagi kebanyakan orang, aditif tidak menjadi masalah dalam jangka pendek. Walau bagaimanapun, sesetengah bahan tambahan makanan lebih berkemungkinan daripada yang lain menyebabkan reaksi pada orang yang sensitif. Selalunya bahan tambahan yang digunakan untuk memberikan makanan kualiti yang boleh dipasarkan, seperti warna, yang paling biasa menyebabkan tindak balas alahan.Beberapa tindak balas hipersensitif ini termasuk:

Gangguan penghadaman - cirit-birit dan sakit kolik

Gangguan saraf - hiperaktif, insomnia dan kerengsaan

Masalah pernafasan - asma, rinitis dan resdung

Masalah kulit - gatal-gatal, gatal-gatal, ruam dan bengkak.

Pensijilan

Produk kami telah lulus ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC dan CFDA, FDA Korea, GMP EU dan pensijilan sistem pengurusan kualiti yang lain.

Kilang Kami

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. ditubuhkan pada tahun 2009, kami mengkhusus dalam pengeluaran dan pembekalan API dan bahan kimia.

Soalan Lazim

S: Bagaimanakah bahan makanan dikelaskan?

J: Ramuan makanan dikelaskan oleh Codex ke dalam fungsi yang dihidangkan dalam produk makanan. Di bawah ialah senarai beberapa klasifikasi bahan makanan biasa dan kegunaannya. Pengawal selia keasidan, juga dipanggil penimbal atau agen pelarasan pH, membantu mengawal pH makanan untuk mengelakkannya daripada menjadi terlalu berasid atau beralkali.

S: Apakah perbezaan antara bahan makanan dan bahan makanan?

J: Sebarang bahan yang digunakan pada makanan untuk mendapatkan hasil tertentu adalah bahan makanan. Perkataan 'bahan makanan' melibatkan bahan tambahan makanan yang merupakan bahan yang ditambahkan pada makanan semasa pembuatan, penyimpanan atau pembungkusan untuk tujuan teknologi dan/atau fungsi tertentu.

S: Apakah 5 bahan tambahan makanan utama?

J: Monosodium Glutamat (MSG) Monosodium glutamat, atau MSG, ialah bahan tambahan makanan biasa yang digunakan untuk memperhebat dan meningkatkan rasa hidangan yang lazat.
Pewarna Makanan Tiruan.
Natrium Nitrit.
Guar Gum.
Sirap Jagung Fruktosa Tinggi.
Pemanis Tiruan.
Lemak Trans.

S: Adakah bahan tambahan makanan sihat?

J: Kebanyakan bahan tambahan makanan tiruan tidak berbahaya kepada kesihatan manusia, dan bahan tambahan yang menimbulkan risiko kesihatan diharamkan atau dihadkan oleh FDA. Daripada cuba menghapuskan sepenuhnya bahan tambahan makanan tiruan daripada diet anda, fokus pada pengambilan diet keseluruhan, makanan yang diproses secara minimum, yang secara semula jadi akan mengurangkan pengambilan anda.

S: Apakah kelebihan dan kekurangan bahan tambahan makanan?

J: Kelebihan menggunakan bahan tambahan makanan adalah berkaitan dengan kos, kerana ia menjadikan makanan lebih murah dan lebih berpatutan untuk orang awam. Kelemahan bahan tambahan makanan adalah potensinya untuk menyebabkan kemudaratan kepada badan anda apabila ia tertelan.

S: Apakah bahan tambahan makanan yang sihat?

J: Sebilangan kecil bahan tambahan makanan didapati tidak berbahaya malah menyihatkan. Mereka dalam kategori "tidak berbahaya" termasuk MSG, asid sitrik, stevia (dalam jumlah terhad), dan erythritol. Daripada semua pemanis tambahan, hanya gula kurma dan molase dianggap menggalakkan kesihatan.

S: Adakah bahan tambahan makanan benar-benar diperlukan?

J: Selain mengekalkan kualiti makanan, bahan pengawet membantu mengawal pencemaran yang boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan, termasuk botulisme yang mengancam nyawa. Pewarna ditambahkan pada makanan untuk menggantikan warna yang hilang semasa pemprosesan atau pengeluaran lain, atau untuk menjadikan makanan kelihatan lebih menarik.

S: Sekiranya anda mengelakkan bahan tambahan makanan?

J: Mengambil sedikit bahan tambahan mungkin selamat, tetapi risiko kesihatan bertambah jika anda banyak bergantung pada makanan yang diproses. Diet yang kaya dengan makanan yang diproses dikaitkan dengan penyakit kronik seperti obesiti, tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan kanser.

S: Apakah 4 jenis bahan tambahan?

A: Terdapat empat kategori umum aditif makanan, aditif pemakanan, agen pemprosesan, pengawet dan agen deria. Ini bukan klasifikasi yang ketat, kerana banyak bahan tambahan jatuh ke dalam lebih daripada satu kategori.

S: Apakah beberapa bahan tambahan yang tidak sihat?

A: Bisphenols, seperti BPA.
Phthalates.
Bahan kimia perfluoroalkil (PFC).
Perklorat.
Warna makanan tiruan.
Nitrat dan nitrit.

S: Mengapa orang mengelak menggunakan bahan tambahan makanan?

A: Sesetengah bahan tambahan makanan boleh menyebabkan tindak balas. Selalunya bahan tambahan yang digunakan untuk memberikan makanan kualiti yang boleh dipasarkan, seperti warna, yang paling biasa menyebabkan tindak balas alahan. Beberapa tindak balas hipersensitif ini termasuk: Gangguan penghadaman – cirit-birit dan sakit kolik.

S: Apakah kesan bahan tambahan makanan dalam hidup anda?

J: Sesetengah bahan tambahan makanan, seperti MSG (monosodium glutamat) dan sulfit, boleh mencetuskan tindak balas alahan, terutamanya pada orang yang asma atau mempunyai alahan lain. Bahan tambahan dan pengawet makanan juga boleh menyebabkan gangguan pencernaan, seperti gas dan kembung perut, pada sesetengah orang.

S: Apakah kebaikan aditif makanan?

A: Bahan tambahan makanan
Tambah nutrien.
Bantu memproses atau menyediakan makanan.
Pastikan produk segar.
Jadikan makanan lebih menarik

S: Adakah bahan tambahan makanan semulajadi selamat?

J: Memandangkan bahan pengawet ini berasal daripada tumbuhan, ia tidak mempunyai kesan sampingan negatif seperti pengawet tiruan. Pengawet semulajadi telah lama wujud. Bahan pengawet ini boleh digunakan untuk menyimpan daging, buah-buahan dan sayur-sayuran untuk jangka masa yang lama. Kini, bahan pengawet juga boleh menambah rasa dan khasiat.

S: Bolehkah bahan tambahan menjadi organik?

J: Banyak makanan tambahan dan bahan tambahan yang dibenarkan tidak disahkan organik. Ini termasuk produk yang mengandungi terutamanya vitamin dan mineral. Sebarang bahan pertanian dalam bahan tambahan atau makanan tambahan makanan, seperti bijirin atau molase, mestilah organik.

S: Apakah bahan tambahan makanan yang menyebabkan keradangan?

A: Aditif makanan – penambah rasa makanan, seperti monosodium glutamat, mencetuskan keradangan kronik dan menjejaskan fungsi hati yang normal. Pemanis tiruan, seperti aspartam, dan pewarna makanan tiruan adalah mediator keradangan yang biasa juga.

S: Apakah bahan-bahan yang perlu anda elakkan dalam makanan?

A: Karagenan.
Warna Tiruan.
Sirap Jagung Fruktosa Tinggi.
Isomalto-oligosakarida (IMOs) .
Alkohol Gula.
Whey Protein.
Perisa Semulajadi.
Inulin.

S: Adakah bahan tambahan makanan karsinogenik?

J: Beberapa bahan tambahan yang berpotensi karsinogenik ini termasuk nitrat/nitrit, kalium bromat, BHA, BHT, PFAS dan logam berat seperti merkuri, plumbum, kadmium dan arsenik. Karsinogen ialah organisma, bahan, atau agen yang mampu menyebabkan kanser.

S: Apakah bahan tambahan makanan meningkatkan rasa?

J: Oleh itu, MSG, garam dan pemanis adalah penambah rasa dari sudut pandangan bahawa mereka menambah rasa tambahan pada makanan dan meningkatkan kelazatan dan bukannya meningkatkan intensiti rasa bahan-bahan lain.

S: Apakah bahan tambahan yang dilarang daripada makanan organik?

J: Tiada pengawet, warna atau perisa tiruan dibenarkan dalam makanan organik.

S: Apakah bahan tambahan makanan yang meningkatkan tekanan darah?

A: Monosodium glutamat (MSG). Ini meningkatkan rasa dan tekstur dalam makanan Asia, dalam sup dan dalam makanan diproses lain. Orang yang sensitif kepada MSG boleh mengalami loya, masalah pernafasan dan tindak balas lain. MSG menambah natrium tambahan yang juga boleh meningkatkan tekanan darah.

Sebagai salah satu pengeluar bahan makanan paling profesional di China, kami ditonjolkan oleh perkhidmatan yang baik dan penghantaran yang menepati masa. Sila yakin untuk membeli bahan makanan berkualiti tinggi pada harga yang kompetitif dari kilang kami.