Propylene Glycol Alginate (PGA) adalah bahan tambahan makanan yang biasa digunakan sebagai pemekat, pengemulsi, dan penstabil dalam pelbagai produk makanan dan minuman. Ia dibuat dengan mengesterkan propilena glikol dengan asid alginik, polimer semula jadi yang diperoleh daripada rumpai laut perang. PGA mempunyai pelbagai aplikasi dalam industri makanan, termasuk produk tenusu, barangan bakar, produk daging, minuman dan sos.
Spesifikasi
- Rupa: Serbuk putih hingga kuning muda atau bentuk berbutir
- Kelembapan: Kurang daripada atau sama dengan 15 peratus
- PH: 7.0-9.5
- Kelikatan (1 peratus larutan akueus): Lebih daripada atau sama dengan 500 mPa.s
Aplikasi
1. Produk Tenusu: PGA biasanya digunakan dalam produk tenusu seperti yogurt, keju dan ais krim untuk memperbaiki tekstur dan meningkatkan kestabilan.
2. Produk Roti: PGA boleh digunakan dalam produk bakeri seperti kek, roti dan pastri untuk menambah baik tekstur, isipadu dan jangka hayat produk.
3. Produk Daging: PGA boleh digunakan dalam produk daging seperti sosej dan hot dog untuk meningkatkan pengekalan air, memperbaiki tekstur dan mencegah pemisahan lemak.
4. Minuman: PGA digunakan dalam pelbagai minuman seperti jus buah-buahan dan minuman sukan untuk meningkatkan konsistensi dan tekstur produk.
5. Sos: PGA biasanya digunakan dalam sos seperti mayonis dan salad dressing untuk meningkatkan pengemulsi dan kestabilan.
Keadaan Penyimpanan
PGA hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari cahaya matahari langsung, haba dan lembapan. Ia harus disimpan dalam bekas kedap udara untuk mengelakkan pencemaran dan penyerapan lembapan. PGA mempunyai jangka hayat lebih kurang dua tahun.
Ciri-ciri Fungsi
Ester glikol beralginasi, juga dikenali sebagai alginicate (PGA), diperbuat daripada pemprosesan mendalam daripada asid alginik yang diekstrak daripada rumpai laut semulajadi. Penampilannya adalah serbuk putih atau kuning pucat, dan larutan berair adalah koloid likat. Berbanding dengan alginat laut, ia mempunyai keupayaan rintangan asid yang lebih kuat dan merupakan bahan tambahan makanan laut dengan prestasi cemerlang.
Tujuan Utama
1. Dalam industri makanan, ia digunakan sebagai pemekat, pengemulsi dan penstabil.
2. Glikol algroskopik mempunyai rintangan asid yang kuat dan boleh digunakan dalam persekitaran berasid PH3-5.
3. Ester glikol algroskopik mempunyai keupayaan berbuih dan pengemulsi yang baik, yang digunakan secara meluas dalam produk yogurt, perasa dan penstabil buih bir.
4. Propilena glikol asid alginik mempunyai ciri-ciri hidrofilik, anti-penuaan, dan penambahbaikan organisasi. Ia sesuai untuk produk seperti produk mi kering, produk mi basah mentah, produk mi nasi yang mudah, mi nasi sejuk beku, roti, pastri dan makanan bakar yang lain.
Cool tags: propilena glikol alginat(pga), pengeluar propilena glikol alginat(pga) China, kilang
