Xanthan Gum| 11138-66-2

Xanthan Gum, juga dikenali sebagai gula kuning, gam Hanosheng, dan polisakarida tunggal kuning. Ia adalah polisakarida monokular yang dihasilkan oleh bakteria tunggal kuning palsu yang ditapai. Oleh kerana struktur khas dan ciri-ciri kolagen, ia mempunyai pelbagai fungsi. Ia boleh digunakan sebagai pengemulsi, penstabil, pemekat gel, infiltran, formula membran, dan lain-lain, yang digunakan secara meluas dalam semua bidang ekonomi negara. Huang Yuanjiao dikenali sebagai "monosodium industri", yang kini merupakan polisakarida mikrob berskala besar dan sangat luas di dunia di dunia.

 

 

Nama asing: Xanthan Gum Alias: Hangsheng Glossom; Plasma Ungu Puritan; Dataran Kuning

Formula kimia: C35H49O29

Nombor CAS: 11138-66-2

Nombor Einecs: 234-394-2

Rupa: serbuk putih atau kuning muda

 

 

Rogol Kuning juga dikenali sebagai gusi kuning dan gam Hangsheng. Ia adalah asid ekstraselular pelbagai glikogen yang disebabkan oleh penapaian Bakteria. Ia adalah sebatian polimer polisakarida yang terdiri daripada D-glukosa, D-manit, dan asid D-glukosa yang terdiri daripada 2: 2: 1, dengan jisim molekul relatif lebih daripada 1 juta. Struktur sekunder Xanthan Gum Jiao ialah jalinan terbalik rantai sisi di sekeliling rangka rantai utama.

 

 

Xanthan Gum adalah serbuk mengalir kuning muda hingga putih, dengan sedikit bau. Ia mudah larut dalam air sejuk, panas, larutannya neutral, beku dan beku, dan tidak larut dalam etanol. Dalam kes penyebaran dan pengemulsi air, ia menjadi koloid likat hidrofilik yang stabil.

 

 

Huang Yuan kini disepadukan dengan penebalan, terampai, pengemulsi, dan kestabilan di peringkat antarabangsa. Bioskin dengan prestasi unggul. Hujung rantai sisi molekul Yaoguangye yang mengandungi kumpulan asetonat mempunyai kesan yang besar terhadap prestasinya. Xanthan Gum mempunyai prestasi umum molekul tinggi rantai panjang, tetapi ia mengandungi lebih banyak kumpulan berfungsi daripada polimer umum, dan prestasi unik akan dipaparkan dalam keadaan tertentu. Ia mempunyai pelbagai keakuran dalam larutan akuatik dan tidak menunjukkan ciri yang berbeza dalam keadaan.

 

1. Penggantungan dan pengemulsi: Huang Yuan mempunyai kesan penggantungan yang baik pada pepejal tidak larut dan titisan minyak. Molekul larutan kolagen Xanthan Gum boleh membentuk kluster bersama lingkaran yang sangat mengikat, membentuk struktur jejaring yang rapuh seperti gel, jadi ia boleh menyokong bentuk zarah pepejal, titisan cecair dan buih, menunjukkan kestabilan pengemulsi yang kuat dan tinggi. penggantungan. kebolehan.

 

2. Larut air yang baik: Gelatin kuning boleh cepat larut dalam air, dan ia mempunyai keterlarutan air yang baik. Terutama dalam air sejuk, ia juga boleh dibubarkan, yang boleh menjimatkan proses pemprosesan yang rumit dan mudah digunakan. Walau bagaimanapun, kerana ia mempunyai hidrofilisiti yang kuat, jika airnya kecil dan kacau tidak mencukupi, lapisan luar penyerapan air dan pengembangan menjadi bola getah akan menghalang air daripada memasuki lapisan dalam, yang akan menjejaskan prestasi kesan. Oleh itu, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada penggunaan yang betul. Serbuk Xanthan Gum Gel atau serbuk kering dengan garam dan gula, campurkan dengan garam dan gula, campurkan dengan garam dan gula, dan campurkan dengan garam dan gula. Selepas sebati dengan garam, gula, gaul dengan garam dan perlahan-lahan. Perlahan-lahan tergesa-gesa untuk menambah air untuk dibancuh.

 

3. Penebalan: Larutan gel kuning mempunyai ciri kepekatan rendah dan kelikatan tinggi (kelikatan 1 peratus larutan akuatik adalah bersamaan dengan 100 kali gelatin), yang merupakan pemekat yang cekap.

 

4. Pseudo-plasticity: Larutan gam Xanthan Gum mempunyai kelikatan yang tinggi di bawah tindakan ricih statik atau rendah. Di bawah tindakan ricih tinggi, kelikatan berkurangan secara mendadak, tetapi struktur molekul kekal tidak berubah. Apabila daya ricih dihapuskan, kelikatan asal segera dipulihkan. Hubungan antara daya ricih dan kelikatan adalah plastik sepenuhnya. Keplastikan pseudo kolagen Xanthan Gum sangat menonjol. Keplastikan pseudo ini amat berkesan untuk suspensi yang stabil dan cecair keruh susu.

 

5. Kestabilan haba terma: Kelikatan larutan gel kuning tidak akan berubah dengan ketara dengan perubahan suhu. Secara amnya, perubahan kelikatan akan berlaku disebabkan oleh pemanasan. Kelikatan hampir tiada perubahan, walaupun kepekatan larutan air yang rendah masih menunjukkan kelikatan tinggi yang stabil dalam julat suhu yang luas. 1 peratus larutan luteal (termasuk 1 peratus kalium klorida) dari 25 darjah C hingga 120 darjah C. Kelikatannya hanya 3 peratus .

 

6. Kestabilan asid dan alkali: Larutan vakanik sangat stabil pada asid dan alkali, dan kelikatan tidak terjejas antara pH 5-10, dan terdapat sedikit perubahan dalam kelikatan dalam pH kurang daripada 4 dan lebih besar daripada 11. Dalam julat pH3-11, duta kelikatan dan nilai yang lebih kecil adalah kurang daripada 10 peratus . Gel Xanthan Gum boleh larut dalam pelbagai larutan asid, seperti 5 peratus asid sulfurik, 5 peratus asid nitrik, 5 peratus asid asetik, 10 peratus asid hidroklorik, dan 25 peratus fosfat, dan larutan auroat ini agak stabil pada suhu bilik. Kualiti bulan yang panjang tidak akan berubah. Xanthan Gum juga boleh dilarutkan dalam larutan natrium hidroksida dan mempunyai ciri-ciri penebalan. Penyelesaian yang terbentuk sangat stabil pada suhu bilik. Gel kuning boleh menjadi oksidan yang kuat, seperti asid overlavic dan degradasi asid sulfurik yang berlebihan. Dengan peningkatan suhu, degradasi dipercepatkan.

 

7. Kestabilan garam: Larutan kolagen Xanthan Gum boleh dibubarkan dengan banyak larutan garam (garam kalium, garam natrium, garam kalsium, garam magnesium, dll.), dan kelikatan tidak terjejas. Di bawah keadaan kepekatan garam yang lebih tinggi, walaupun dalam larutan garam tepu, ia masih mengekalkan keterlarutannya tanpa pemendakan dan pemberbukuan, dan kelikatannya hampir tidak terjejas.

 

8. Kestabilan tindak balas enzimatik: Struktur dwi-pilin gusi Xanthan Gum yang stabil menjadikannya mempunyai antioksida yang kuat dan disinvices antidin. Tiada enzim tidak boleh merendahkan gusi asli kuning.

 

 

Dalam industri, penstabil, agen tebal, dan kedai pemprosesan digunakan sebagai pelbagai tujuan, termasuk membuat makanan dalam tin dan botol, makanan bakeri, produk tenusu, makanan sejuk beku, perasa warna -strica, minuman, membancuh, gula-gula, kek Peralatan bunga dan sebagainya. Apabila membuat makanan, ia mudah mengalir, mudah dituangkan, mudah disalurkan, dan mengurangkan penggunaan tenaga.

 

 

Huang Yuanjiao dibubarkan sepenuhnya dalam kebanyakan sistem berasaskan air, tetapi kerana ia mempunyai hidrofilik yang kuat, jika ia ditambah terus ke dalam air dan pengadukan tidak mencukupi, lapisan luar menyerap air dan membengkak menjadi bola getah, yang menghalang air daripada memasuki bahagian dalam. Lapisan, yang akan menjejaskan permainan, jadi kita mesti memberi perhatian kepada penggunaan yang betul: ambil satu salinan gusi asli kuning dan gunakan sepuluh atau lebih bahan mentah kering lain, seperti gula, monosodium glutamat, garam dan objek lain dalam pengeluaran makanan , dan kemudian perlahan-lahan membuangnya sambil dikacau. Di dalam air, rendam selama kira-kira dua jam dan teruskan kacau sehingga larut sepenuhnya.

 

 

Simpan di bawah suhu persekitaran, keadaan tertutup dan kering.

 

 

Sebagai bahan tambahan makanan, Xanthan Gum Jiao telah diterima oleh banyak negara. Polisakarida ini telah meningkatkan dengan ketara tekstur, rasa dan kualiti penampilan makanan dengan mengawal aliran produk, dan meningkatkan nilai komersialnya. Ia telah menjadi penting Penstabil, suspender, pengemulsi, pemekat, pelekat dan pemprosesan bahan mentah berkualiti tinggi dengan bahan mentah pemprosesan bernilai tambah tinggi dan berkualiti tinggi. Secara khusus, ia boleh diringkaskan sebagai aspek berikut.

 

1. Penstabil pepejal untuk rintangan asid dan rintangan garam

Ia digunakan dalam makanan seperti pelbagai minuman jus buah-buahan, jus buah-buahan pekat, perasa (seperti kicap, sos tiram, perasa salad). Kesan kestabilan Xanthan Gum Plum adalah jauh lebih baik daripada gam lain, yang mempunyai kestabilan haba yang kuat. Pensterilan suhu tinggi am tidak akan menjejaskannya. Ia boleh digunakan untuk pelbagai minuman buah-buahan, minuman pulpa, minuman protein tumbuhan, dsb., dan dosnya ialah 0.08 peratus ~ 0.3 peratus . Rintangan garam yang sangat baik, asid dan kealkalian Gel Gum Xanthan boleh menggantikan sepenuhnya kanji pemekat tradisional dalam kicap, dan lain-lain, boleh mengatasi kekurangan pemendakan kanji, dan boleh membuat kicap indah seragam, memperbaiki dinding -gantung dan pewarna, memanjangkan jangka hayat, sos sos, kicap dan rasa sos yang lain, gunakan gel kuning sebagai penstabil paling tebal untuk membuat sos seragam, salutan yang baik, tidak jam, mudah diisi, dan meningkatkan rasa.

 

2. Agen emulsi

Sebagai pengemulsi untuk pelbagai minuman protein, minuman tenusu, dan lain-lain, mencegah stratifikasi minyak dan air dan meningkatkan kestabilan protein, dan mencegah pemendakan protein. Ia juga boleh menggunakan keupayaan pengemulsinya sebagai agen berbuih dan penstabil buih, seperti pembuatan bir untuk menunggu pembuatan bir. Selepas menambah 0.02 peratus daripada sistem pengemulsi dengan protein kacang, pengemulsi dipertingkatkan dengan ketara, dan sistem hibrid mempunyai kadar ricih yang tinggi dan kelikatan tinggi yang disebabkan oleh kelikatan tinggi.

 

3. Isi

Sebagai isian kelikatan tinggi yang stabil, ia boleh digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan seperti dim sum, roti, biskut, gula-gula dan makanan lain. Di bawah premis tidak mengubah rasa tradisional makanan, makanan mempunyai pengawetan yang lebih baik, lebih lama Jangka hayat, rasa yang lebih baik, adalah kondusif untuk kepelbagaian dan pengeluaran skala industri makanan ini. Dalam penghasilan pelbagai makanan beku, Xanthan Gum Globe mempunyai kesan menghalang kehilangan airnya, melambatkan penuaan dan memanjangkan jangka hayat.

 

4. Penstabil emulsi

Sebagai penstabil emulsi dalam makanan beku, ia boleh melaraskan kelikatan campuran dalam ais krim dan ais krim dalam ais krim dan ais krim, yang menjadikannya seragam dan stabil. Tisunya licin dan lembut. Prestasi, oleh itu, kelikatan berkurangan semasa operasi pemprosesan dan rintangan berkurangan, yang kondusif untuk proses proses. Dalam peringkat penuaan penyejukan, pemulihan kelikatan adalah kondusif untuk meningkatkan kadar pengembangan, menghalang pembentukan kristal ais besar dalam tisu ais krim, dan menjadikan ais krim pelincir dan halus. Pada masa yang sama, ia meningkatkan kestabilan beku produk, dan krim dan air dicampur sama rata semasa lebur, dan tidak akan ada pemisahan pulpa. Secara amnya masa penuaan adalah 2 hingga 3 jam. Dos ialah 0.2 peratus kepada 0.4 peratus .

 

5. Sapukan pada produk muka

Xanthan Gum terdapat dalam produk pasta. Ia adalah bahan tambahan yang patut dipromosikan. Dalam penghasilan mi, ramen dan mi segera, ia menambah Xanthan Gum untuk meningkatkan tendon doh. Mee yang ditekan adalah keras, mengurangkan kadar pecah semasa pengeringan, dan meningkatkan rasa produk. Menggoreng juga boleh menjimatkan minyak dan mengurangkan kos. Menambah gam Xanthan Gum pada ladu beku boleh meningkatkan rasa produk dan mengurangkan tahap kulit busuk dan sup campuran; menambah {{0}}.05 peratus hingga 0.1 peratus daripada jumlah keseluruhan jumlah produk pemadat boleh membantu sup. Pemeliharaan air, pastikan produk dimasak dalam air mendidih, sup kuat, dan ia boleh menambah baik dan meningkatkan rasa. Bahan tambahan roti, kek, dll. kolagen Xanthan Gum boleh meningkatkan tempoh penyimpanan kelembutan longgar dan memanjangkan produk.

 

6. Aplikasi lain

Selain kegunaan di atas, Xanthan Gum juga telah digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan seperti produk daging, buah-buahan dan sayur-sayuran makanan dalam tin segar.

 

 

Pasaran besar di Xanthan Gum ialah industri petroleum. Pada masa ini, bahan kimia untuk ladang minyak di negara saya adalah terutamanya poliakrilamida, CMC, dan kanji degeneratif, menghasilkan kos yang tinggi dan kadar pengeluaran minyak yang rendah. Huang Yuanjiao jauh lebih kuat daripada polimer lain dalam rintangan lekatan, penebalan, garam, dan pencemaran, terutamanya penggerudian di lautan, pantai, halogen tinggi dan lapisan tanah beku kekal. Kesan tiga kali pengumpulan minyak mempunyai kesan yang ketara, yang mempunyai kesan ketara ke atas mempercepatkan kelajuan penggerudian, mencegah telaga minyak, melindungi medan minyak dan gas, mencegah letupan, dan meningkatkan kadar pengumpulan minyak dengan banyak. Produk ini mempunyai prospek pembangunan yang sangat baik sebagai bahan tambahan yang ideal.

 

1. Industri penggerudian

Bendalir penggerudian ialah bendalir operasi yang digunakan semasa proses penggerudian. Bendalir operasi yang digunakan semasa proses penggerudian. Semasa proses penggerudian, bendalir penggerudian memainkan peranan penting. Orang sering membandingkan cecair penggerudian dengan "penggerudian darah". Fungsinya ialah: Menggantung dan membawa cip batu, membersihkan bahagian bawah telaga; gerudi pelincir dan penyejukan, meningkatkan kepala gerudi dalam pembaris, dan memberi kesan kepada strata melalui mata air kepala gerudi, yang kondusif untuk menghancurkan batu; membentuk kek tanah liat, meningkatkan kestabilan dinding telaga; Untuk mengelakkan kemalangan kompleks seperti kad, runtuh, kebocoran, semburan; apabila menggunakan berlian turbin, ia boleh digunakan sebagai cecair yang menyampaikan kuasa. Xanthan Gum adalah salah satu komponen utamanya. Fungsinya adalah untuk meningkatkan kelikatan dan daya potong, dan meningkatkan kapasiti penggantungan cecair penggerudian. Ini adalah bahawa penyelesaian penggerudian tidak dapat dielakkan.

 

2. Industri pengumpulan minyak

Dalam pelbagai kaedah untuk meningkatkan penuaian, minyak pemacu polimer menduduki kedudukan penting. Peranan polimer adalah untuk mengawal aliran air suntikan air, meningkatkan kelikatan cecair pemanduan, dan meningkatkan gelombang dan kecekapan pemacu air. Kurangkan resapan fasa air dalam stratum dan buat air dan minyak mengalir ke hadapan pada kelajuan tetap. Di bawah syarat pengumpulan, polimer tersebut mesti mempunyai kelikatan yang sangat baik, dan mereka mesti mempunyai kadar penyelenggaraan kelikatan yang tinggi di bawah tindakan suhu, tekanan dan garam. Oleh kerana larutan gel kuning mempunyai sifat melekit, kecairan, larut air, kestabilan kimia, dan mempunyai kapasiti anti degradasi mekanikal yang kuat, ia boleh digunakan sebagai pemacu untuk perlombongan medan minyak. Berbanding dengan poliakrilamida terhidrolisis am, sifat kimia fizikalnya adalah stabil, proses pemprosesannya mudah, kesan penghalau minyak adalah baik, dan kos pembuatannya rendah. Kerana keupayaan ricih dan degradasi yang baik, ia boleh dipilih dalam strata dan boleh mengalir. Kesan didorong minyak yang lebih baik telah digunakan secara beransur-ansur sebagai agen pemacu yang meningkatkan penuaian medan minyak atau tempat duduk kimia yang menambah baik kesan perlombongan ke dalam perlombongan medan minyak. Eksperimen simulasi fizikal selanjutnya menunjukkan bahawa Xanthan Gum Jiao mempunyai kesan meningkatkan penuaian minyak. Ia merupakan pemacu perlombongan medan minyak yang berprestasi baik. Selepas perlombongan minyak primer dan sekunder digunakan dalam kaedah konvensional, lebih daripada 50 peratus minyak kekal di dalam batu dan tidak boleh dituai. Berdasarkan pertimbangan ekonomi dan tenaga, orang ramai memberi lebih banyak perhatian untuk meningkatkan kadar pemulihan minyak, dan proses suntikan air dalam lapisan batu minyak digunakan untuk perlombongan minyak sekunder. Sebilangan besar minyak mati kekal. Jika polimer dengan prestasi penebalan ditambah kepada larutan suntikan, ia boleh mengurangkan kecairan air dan meningkatkan kadar pengumpulan minyak. Banyak polimer boleh digunakan sebagai agen kawalan aliran untuk pemulihan minyak, yang mana Xanthan Gum dianggap lebih berpotensi untuk digunakan. Huang Yuan mempunyai banyak syarat asas yang mesti ada dalam kadar pemulihan minyak.

 

3. Siksaan juga digunakan dalam cecair patah, yang digunakan terutamanya untuk agen tebal retakan berasaskan air, dan mempunyai fungsi mengurangkan rintangan.

Cool tags: Xanthan Gum| 11138-66-2, Gusi Xanthan China| 11138-66-2 pengilang, kilang