pengenalan
Memandangkan nisin boleh menghalang kebanyakan bakteria Gram-positif dan mempunyai kesan perencatan yang kuat pada spora Bacillus, ia digunakan secara meluas dalam industri makanan sebagai pengawet makanan. Selepas makan, ia cepat dihidrolisiskan kepada asid amino di bawah keadaan pH fisiologi tubuh manusia dan di bawah tindakan -chymotrypsin, yang tidak akan mengubah flora normal dalam saluran usus manusia dan menyebabkan masalah rintangan seperti antibiotik lain, dan akan tidak berinteraksi dengan antibiotik lain. Ia mempunyai rintangan silang dan merupakan pengawet makanan semulajadi yang sangat berkesan, tidak toksik, selamat, tanpa kesan sampingan.
| Nama Produk | Makanan/Minuman/Kosmetik Pengawet Asli Nisin/nisin e234 harga |
| Penampilan | putih atau sejenis serbuk kristal putih |
| KANDUNGAN NISIN | 1125IU/mg |
| KANDUNGAN LEMBAPAN | 1.652 |
| NATRIUM KLORIDA | 85.2 |
| Plumbum(Pb)/ (mg/kg) | MAX1 |
| KIRAAN KOLONI DALAM 1g | MAX 10 |
| E.COLI DALAM 100g | MAX 30 |
| SALMONELLAE | TIADA dalam 25g |
Fungsi dan Aplikasi
1. Nisin boleh digunakan dalam pelbagai jenis makanan yang diproses haba 2. Ini termasuk: susu segar, keju diproses dan produk tenusu lain, telur cecair dipasteur, daging diproses, makanan laut, makanan dalam tin, minuman buah-buahan, minuman protein tumbuhan, dibakar produk, makanan segera, bir, dan wain 3. Ia juga boleh digunakan sebagai pengawet dalam pemprosesan gelatin, kosmetik, ubat-ubatan dan produk kesihatan.
Cool tags: nisin, pengeluar nisin China, kilang
